You are currently browsing the tag archive for the ‘Vegansk’ tag.

I går modtog jeg min første pakke med JakeShake – forventningerne var helt i top. Jeg havde virkelig glædet mig til at smage vegansk pulvermad.

Min første pakke med JakeShake.

Min første pakke med JakeShake.

JakeShake har nogle helt klare fordele i forhold til det pulvermad, som jeg tidligere har prøvet. Først og fremmest er JakeShake vegansk! Dernæst er olien tilsat pulveret i form af knækkede hørfrø – JakeShake er dog ikke de første, som har fået denne ide; den blev introduceret af Joylent for nogle måneder siden. Til gengæld har JakeShake valgt at pakke deres pulver på en ny måde, som jeg aldrig har set før: hvorimod andre firmaer har pulver til 3 måltider i hver pose, som er lukket med en simpel ziplock, så har JakeShake valgt, at deres poser kun indeholder pulver til et måltid(dvs. til én shaker) og samtidig er poserne lavet i et kraftig og holdbart plastik, som er svejset i alle kanterne. Samtidig er det meget nemt at åbne poserne ved at rykke i toppen.

Denne pakning er supersmart, hvis man fx tager sit pulver med på jobbet, på vandretur eller lign. Så er det meget praktisk, at man bare river posen op, hælder pulveret i shakeren, tilsætter vand og ryster – i stedet for at man først skal fordele pulveret og dernæst fumle med en flaske med olie.

Da jeg havde åbnet pakken, gik jeg straks i gang med at lave den første shake – den blev meget vandet og jeg var bestemt ikke imponeret. Så tænkte jeg, at jeg ville stille den i køleskabet. Når jeg bruger Queal, så plejer jeg jo også at blande mine shakes dagen før. Da jeg ville prøve at smage JakeShake igen et par timer senere, var den blevet så tyk, at det næsten ikke kunne løbe ud af mundstykket i shakeren. Det var ikke så lækkert. MEN – jeg kan godt forestille mig, at det giver en behagelig mæthedsfølelse, hvis man drikker blandingen mens den er tynd og giver den lov til at blive tyk nede i maven.

Men smagen – da JakeShake havde stået i køleskabet et par timer, havde den fået en markant og meget ubehagelig bismag af ærteprotein, som er en af hovedingredienserne: det er sådan en meget skarp og harsk smag, som jeg absolut ikke bryder mig om. Og jeg har bestemt IKKE tænkt mig, at drikke mere af det. Det er superærgerligt, når jeg har en kasse med pulvermad til 10 dage, som tilmed har kostet omkring 500 kr – sådan noget fucking shit! De penge kunne jeg sandelig godt have brugt til noget andet. Jeg vil ikke forsøge at sælge det til andre – det vil jeg ikke være bekendt, når jeg ikke selv kan lide det. Men jeg kender et par mennesker som er interesseret i at prøve vegansk pulvermad, så dem vil jeg prøve at kontakte. Hvis de er interesseret, så vil jeg gerne forære det væk. Bare jeg selv slipper for at indtage det! ;-)

Endnu en gang må jeg konstatere, at – i følge min smag – så er Queal stadig det bedste og det førende mærke på pulvermarkedet.

JakeShake kommer i portionspakker og det er faktisk ret smart.

JakeShake kommer i portionspakker og det er faktisk ret smart.

Jeg begyndte at spise pulvermad i august 2014. Det er efterhånden lang tid siden og nu synes jeg, at det er på tide med en opdatering om projektet.

Jeg spiser stadigvæk pulvermad og jeg ELSKER det. Det er nemt, hurtigt og forholdsvis billigt. Man skal aldrig tænke over, hvad man skal spise. Man skal ikke planlægge sine måltider. Man skal ikke købe ind, man skal ikke lave mad og der er ingen opvask bagefter. Jeg synes det er genialt. Pulvermad er et forholdsvis nyt produkt, som blev introduceret af Rob Rhinehart i 2014. Jeg synes ikke det er velegnet til familier … jeg synes heller ikke det er optimalt for folk i parforhold. Man skal jo ikke glemme, at både madlavning og spisning har en social funktion. Til gengæld er pulvermad et fantastisk alternativ til alle os singler, som der stadigvæk bliver flere og flere af. Før eller senere bliver alle singler trætte af at lave mad til sig selv. Så er pulvermad et billigt og nemt alternativ til fastfood. Der er også flere ernæringsforskere som mener, at pulvermad formentlig er sundere end fastfood.

Bliver man ikke træt af, at “spise” det samme hver eneste dag? Det er nok det spørgsmål, som de fleste stiller sig selv, når de hører om pulvermad. Men svaret er nej. Jeg “spiser” Queal, som er min favorit på pulvermarkedet. Queal har 8 forskellige smagsvarianter – de 3 er helt nye. Jeg har først hørt om dem i dag. Det betyder selvfølgelig også, at jeg slet ikke har smagt dem endnu. Men jeg er en smule eksalteret på grund af de nye smagsvarianter og jeg glæder mig rigtig meget til at smage dem. Jeg vælger aldrig den samme smagsvariant to dage i træk og det er derfor, at Queal aldrig bliver kedeligt.

Uforudsete bivirkninger ved Queal

Queal - min undlingsmad til både morgen, middag og aften!

Queal – min undlingsmad til både morgen, middag og aften!

Der har været nogle overraskende og uforudsete bivirkninger ved at spise Queal. Jeg har altid været glad for slik, kager og søde sager. Og det er jeg vel stadigvæk …. Men før i tiden kunne jeg spiser virkelig meget slik. Det kan jeg ikke mere. Jeg har simpelthen mistet lysten. Det samme gælder olie. Jeg har aldrig været bange for olie – men i dag har jeg udviklet en sand afsky for mad, som indeholder for meget olie.

Mine smagsløg har ændret sig i løbet af de 8 måneder, hvor jeg har spist pulvermad. Det samme gælder min lugtesans; jeg har en pakke tyggegummi til at ligge i et køkkenskab. Hver eneste gang jeg åbner skabet, føles det som om, at jeg bliver slået fuldstændig omkuld af lugten. For nogen tid siden købte jeg en Fanta – den lugtede så voldsomt, at jeg slet ikke kunne drikke den.

I løbet af de sidste otte måneder, har jeg kun fået rigtig mad 1-2 gange om måneden. Jeg har ikke haft lyst til at lave mad og jeg har heller ikke savnet det – men det har haft en klar effekt på mine kæbemuskler. Når jeg spiser rigtig mad, så er jeg helt øm i kæberne dagen efter. Derfor anbefaler nogle, at man spiser tyggegummi hver dag, for at holde sin kæbemuskler i gang.

Queal og masser af frisk frugt

Quel ligger ikke tungt i maven, som almindelig mad. Hvis man er vant til at spise masser af sovs og kartofler, så kan det godt føles som om, at man ikke er rigtig mæt … og så kan man jo godt blive fristet til at spise slik og søde sager. For det første er det ikke særlig sundt. For det andet giver det heller ikke nogen form for mæthedsfølelse; derfor er slik og søde sager en dårlig og uhensigtsmæssig løsning på dette problem.

Den perfekte løsning er masser af frisk frugt … okay, det er måske en overdrivelse at skrive “masser”. Men bare jeg spiser et par stykker frisk frugt om dagen, så har jeg absolut ikke lyst til andet. Tværtimod. Jeg føler mig frisk, mæt og godt tilpas. Jeg føler det som om, at kombinationen af Queal og frisk frugt er 100% optimal kost for mig – jeg ELSKER det!

Queal og alle de andre

Da Rob Rhinehart introducerede Soylent i foråret 2014, var det en øjeblikkelig succes. Produktionen kunne slet ikke følge med efterspørgslen. I løbet af nogle få uger valgt de at lukke for alt salg til andre lande. Men Rob Rhinehart har fra starten delt opskriften på internettet og opfordret andre til at fortsætte udviklingen af produktet. Det betyder, at der er kommet temmelig mange nye producenter på markedet i løbet af det sidste år.

En pose Queal fordeles i 3 shakers. Så fylder man op med vand og tilsætter 1 tsk olie til her shaker. Så skal de rystes - og er maden klar. Det tager 5 minutter. Men det er en fordel, hvis det får nogle timer i køleskabet, så det er koldt. Derfor foretrækker jeg, at blande mit pulvermad dagen før.

En pose Queal fordeles i 3 shakers. Så fylder man op med vand og tilsætter 1 tsk olie til her shaker. Så skal de rystes – og er maden klar. Det tager 5 minutter. Men det er en fordel, hvis det får nogle timer i køleskabet, så det er koldt. Derfor foretrækker jeg, at blande mit pulvermad dagen før.

Jeg købte det første pulvermad fra det hollandske firma Joylent. De fik så meget succés, at de slet ikke kunne følge med efterspørgslen, selv om de flyttede til nye og større produktionsfaciliteter 3 gange på cirka 6 måneder. Det medførte meget lange leveringstider. Ofte måtte man venter flere uger … jeg synes deres pulvermad smagte ret godt – indtil de ændrede opskriften. Jeg bryder mig ikke om det nye produkt, men Joylent har den fordel, at de har det billigste produkt på markedet.

Så skiftede jeg til Queal – det er helt klart det bedste produkt jeg har smagt. Jeg er vild med Queal. Derudover har de også en meget effektiv og velfungerende kundeservice. Når man skriver til dem, så får man normalt svar i løbet af et par timer. Deres behandling af nye bestillinger er også effektiv og meget professionel. Når man laver en bestilling, så bliver pakken afsendt den førstkommende hverdag. Queal koster lidt mere end Joylent, men jeg synes også det smager MEGET bedre og samtidig er det et mere struktureret og velfungerende firma. Men der er desværre også et minus – hovedingrediensen i Queal er mælkeprotein.

Ambronite er et finsk/amerikansk firma, som laver økologisk og vegansk pulvermad. Jeg har ikke selv smagt det. Jeg kender heller ikke nogen som har smagt det. Men jeg har selvfølgelig fundet nogle anmeldelser på nettet – men jeg må desværre konstatere, at det er temmelig svært at finde nogen som har skrevet noget positivt om Ambronite. Samtidig er Ambronite klart det dyreste produkt på markedet. Hvis jeg skulle købe Ambronite, så ville mit madbudget blive mere end fordoblet i forhold til mit forbrug i de sidste 3-4 år. Og det har jeg simpelthen ikke råd til!

For nyligt er der kommet endnu et firma i Holland – det nye firma hedder JakeShake. Og det er vegansk! Jeg har ikke smagt det endnu, men jeg har lavet en bestilling hos dem og jeg håber, at det ankommer en af de nærmeste dage. JakeShake adskiller sig primært fra de andre produkter, ved at det er vegansk. Dernæst er deres pulver fordelt sådan, at hver pose kun indeholder ét måltid. Det er måske ikke så afgørende. Men deres poser er også lukket med det som man kalder en svejsning. Det vil sige, at den skal rykkes op eller klippes op. Alle de andre producenter bruger kun almindelige plastikposer med en zip-lås. JakeShake er helt klart et skridt foran, når det kommer til pakning! Til gengæld er der også et kæmpestort minus ved JakeShake – de har kun en smagsvariant. Da jeg endnu ikke har smagt JakeShake, så ved jeg jo slet ikke om jeg kan lide det. Men selv om man antager, at jeg bliver vild med det, så er jeg bange for, at jeg hurtigt bliver træt af det, når der ikke er noget variation i smagen. JakeShake koster lidt mere end Queal. Det er selvfølgelig også et minus.

Det er selvfølgelig ærgerligt, at JakeShake er det dyreste mærke på det europæiske marked. Men jeg foretrækker et vegansk produkt og derfor er jeg villig til at betale for det, HVIS det smager godt. Så længe JakeShake kun har én smagsvariant, så vil jeg dog kombinere det med Queal … og samtidig håber jeg, at Queal snart udvikler en vegansk variant. Jaja, man har jo lov at håbe!

(Opdatering d. 16. marts: nu har jeg smagt JakeShake. Det smager ikke direkte dårligt – men jeg synes bestemt heller ikke, at det smager godt! Det er i hvert fald ikke noget, som jeg har lyst til at leve af i fremtiden. Jeg holder mig til Queal, som jeg plejer!)

En advarsel!

Det tager 5 minutter af blande tre bøtter og så er der mad til en hel dag! Nemt, hurtigt og lækkert!

Det tager 5 minutter af blande tre bøtter og så er der mad til en hel dag! Nemt, hurtigt og lækkert!

Når jeg fortæller andre mennesker om mit liv med pulvermad, så møder jeg forbavsende ofte mennesker som fortæller mig, at sådan noget spiser de også og det har de gjort i flere år … når jeg hører sidste del af den sætning, så bliver jeg altid lidt mistænkelig. Jeg siger aldrig at de tager fejl, for det er jo muligt, at det er mig som har misforstået et eller andet. I stedet prøver jeg at spørge hvad det er de spiser … de fortæller altid meget begejstret og jeg lover altid at gå hjem og læse mere om det på nettet.

Sidste gang var det en kvinde som fortalte mig om “Vega One“, der er udviklet af den kendte ironman Brendan Brazier, som er veganer. Jeg gik hjem og læste meget grundigt om “Vega One” og jeg kunne snart konstatere, at jeg havde ret – det er absolut ikke det samme! Og jeg bliver nødt til at understrege, at det er en meget alvorlig misforståelse!

Soylent er en betegnelse, som dækker over en voksende gruppe af produkter, som er beregnet til at erstatte almindelig mad. Det vil sige, at de produkter indeholder den optimale blanding af vitaminer, fedtstoffer, mineraler, kostfibre, kulhydrater og alt det andet, som kroppen har brug for.

Produkter som “Vega One” er et kosttilskud og det er jo noget helt andet. Her følger et kort citat fra deres hjemmeside:

Can I use Vega One as a meal replacement?

Vega One is a dietary supplement that includes 50% of your daily intake of vitamins and minerals, 15 g protein, 6 g fiber, 1.5 g Omega-3, antioxidants, probiotics and greens. The plant-based ingredients that make up the Green and Protein Blend in a serving of Vega One provide the equivalent of 3 servings of vegetables. Depending on the flavor, a serving of Vega One contains between 123 and 141 calories. When mixed with fruit, juice, rice/hemp milk, or blended with your favorite smoothie or healthy shake, Vega One can provide an effective nutrient boost to start your day.

Jeg ville jo ønske, at de havde skrevet klart og tydeligt “No, Vega One is NOT a meal replacement”. Bemærk fx. at de skriver, at “Vega One” indeholder 50% af den anbefalede daglige mængde vitaminer og mineraler. Det vil sige, at hvis man udelukkende lever af “Vega One” så bliver man simpelthen fejlernæret.

Det samme gælder NUPO, som er et slankeprodukt. Derfor indeholder det ikke ret mange kalorier. Men det betyder også, at man bliver underernæret, hvis man udelukkende lever af NUPO i for lang tid.

Soylent adskiller sig markant fra “Vega One” og NUPO, fordi Soylent indeholder alt hvad kroppen har brug for. Uanset om man kun spiser Soylent en gang i mellem eller hver eneste dag, så risikerer man ikke at blive fejl-eller underernæret. Afslutningsvis må jeg dog lige bemærke, at jeg synes det er uforståeligt, at firmaer som fx. NUPO og “Vega One” ikke blander sig på markedet for pulvermad. De har jo både ekspertisen og produktionsfaciliteterne, så det ville være temmelig nemt for dem, at udvikle et godt produkt. Og samtidig har pulvermarkedet oplevet en eksplosiv vækst siden Rob Rhinehart introducerede det første produkt for et år siden. Man kan jo godt undre sig over, at veletablerede firmaer som fx NUPO og Vega One ikke ønsker en andel af dette marked.

Hvis man ønsker flere informationer om pulvermad, så henviser jeg til Martin Sohns blog “Mit liv på pulvermad“. Martin Sohn arbejder også på en engelsk hjemmeside, hvor det er hensigten, at man kan følge udviklingen og altid kan finde de seneste nyheder om pulvermad. Denne side er ikke klar endnu, men her følger alligevel et link: “Powderedfood“.

Jeg elsker at have gæster til middag – jo flere, jo bedre. Så skal der gerne være lidt snacks før middagen, der som regel består af tre retter, hvorefter jeg plejer at servere kage og the. Når man laver så meget mad, så er der selvfølgelig altid noget, der ikke bliver helt så vellykket, som man havde tænkt sig. Så bliver jeg så skuffet, at jeg ikke kan lade være med at sige det … desværre er der altid nogen som tror, at jeg sætter mit lys under en skæppe eller fisker efter ekstra ros og anerkendelse. Men det er noget sludder og vrøvl. Hvis jeg siger, at jeg ikke er helt tilfreds med mit mad, så er det fordi jeg ikke er tilfreds med mit mad – og ikke andet.

Til gengæld kan jeg også garantere for, at når jeg selv er tilfreds og synes at mit mad er perfekt, så skal jeg nok sige det – og så siger jeg det mange gange! ;-)

Kartoffelmos med ratatouille, deller og focacciabrød.

Kartoffelmos med ratatouille, deller og focacciabrød.

For nogle dage siden havde jeg besøg af en der hedder Charlotte. Når der kun er én gæst, så laver jeg selvfølgelig ikke så meget mad. Hovedretten var kartoffelmos med ratatouille. Jeg har aldrig været i Frankrig, men så vidt jeg ved, så spiser franskmændene kun brød til deres ratatouille. Det er synd for dem, for kartoffelmos og ratatouille er en genial kombination. Dertil fik vi nogle kikærtedeller – der i virkeligheden bare opskriften på mine burgerbøffer, som jeg har formet på en anden måde. De indeholder sambal Oelek, som er en slags chilipasta, der er forholdsvis stærk, men alligevel ikke for stærk. Det var perfekt til ratatouille og kartoffelmos. Dertil fik vi focacciabrød fra Netto, af den slags som lige skal have 10 minutter i ovnen.

Så kommer det: alting var perfekt og det var verdens bedste vintermiddag. :-D

Vegansk gulerodskage med appelsinfrosting.

Vegansk gulerodskage med appelsinfrosting.

Bagefter fik vi the og verdens bedste gulerodskage, som naturligvis også er vegansk – opskriften er virkelig nem og jeg har lavet denne kage masser af gange. Men jeg tror, at denne gulerodskage er den mest perfekte gulerodskage jeg nogensinde har lavet. Den var virkelig mums!

Som jeg har nævnt før, så er Storebror ved at blive en gammel missekat. Jeg er vist også ved at blive lidt gammel – altså bare en lille smule. Men det har nogle tydelige konsekvenser!

Efter alt det madlavning, rengøring og hygge, så var jeg temmelig smadret dagen efter. Derfor var jeg nødt til at tilbringe en del af dagen på sofaen. Men lige så snart jeg ligger mig under tæppet på sofaen, som kommer Storebror og ligger sig på min maven. Når han ligger på min mave, så går der aldrig ret lang tid før han falder i søvn … og lige så snart han begynder at snorke, så går der ikke mange minutter, før jeg også falder i søvn. Når vi ligger sådan, så sover vi så godt, at vi sagtens kan sove to eller tre timer … :) 

Videoen er optaget, mens jeg ser fjernsyn og Storebror sover. Sådan ligger vi og hygger os hver aften foran fjernsynet!

 

I går havde jeg 13 gæster til frokost – JA 13!

Tryk på billedet for at se det i fuld størrelse.

Tryk på billedet for at se det i fuld størrelse.

Menuen stod på pastasalat med porre og pesto, blandet salat med dressing af olie/basilikum, kold kartoffelsalat med sennepsdressing, falafler og linsedeller. Derudover havde jeg lavet en frugtsalat som man kunne spise som en slags dessert.

De spiste det hele. DET HELE! Der var nærmest ikke en krumme tilbage. Helt præcis var der  3 falafler og en skefuld pastasalat. Jeg var helt chokeret – det har jeg simpelthen aldrig oplevet før. Jeg synes selvfølgelig også, at det var helt vildt pinligt …. de påstod alle sammen, at de var helt mætte, men kan man nu stole på det?! Det er første gang, at jeg har stået i denne situation og jeg kan garantere for, at det aldrig kommer til at ske igen. Næste gang bliver der lavet MEGET mere mad!

Rhododendronparken ved Nivågård.

Rhododendronparken ved Nivågård.

Efter frokosten gik vi ned til Nivågård for at gå en tur i deres flotte rhododendronpark. På vej derned blev vi ramte af en ordentlig regnbyge. Vi er heldigvis nogle superseje vikinger så …… vi fandt en viadukt hvor vi kunne stå i tørvejr de 5 minutter som regnbygen varede. Og så fortsatte vi til Nivågård.

Det kan være svært at planlægge sådan en tur, for rhododendronbuske blomstrer kun nogle få uger – og hvornår er det? Ja, det afhænger jo af vejret. Og man kan jo ikke forudsige vejret 3-4 uger i forvejen. Derfor er man nødt til at tage en chance, når man inviterer gæster. Der var en del buske som var sprunget ud, men de fleste manglede lige 10-12 timers solskin. Det var lidt ærgerligt, for det var bare så tæt på. Til gengæld var luften fuld af grøde og frodighed og forår. Den største ulempe ved vejret var vist, at vi var nogle som fik temmelig mange myggestik. Jeg fik seks og det var mere end rigeligt. 

På hjemturen blev vi ramt af endnu en temmelig kraftig regnbyge. Men vi er jo ægte vikinger, så … vi fandt endnu en viadukt at søge ly under! :D

Hindbærkage.

Hindbærkage.

Da vi kom hjem fik vi masser af god, varm the, samt jordbærtærte – som jeg efterhånden har lavet en del gange. Den er vist altid en succes. Jeg havde også lavet en hindbærkage; det var første gang og det var en opskrift som jeg selv havde fundet på. Derfor var jeg selvfølgelig meget spændt på, hvad alle gæsterne ville synes om den. Men det var vist en rimelig stor succes. Jeg ved at alle kan lide min jordbærtærte, men der var temmelig mange som mente, at hindbærkagen var endnu bedre – og så kan man jo kun være glad og tilfreds. Opskriften kommer i nærmeste fremtid. Og endnu en gang spiste de det hele. Det var ikke en eneste krumme tilbage på nogen af kagefadene. Æv, jeg synes det var både flovt og pinligt …..

De sidste gæster gik lidt over klokken otte, efter en super, superhyggelig dag. Jeg tror, at alle fik snakket med hinanden og det er også mit indtryk, at alle hyggede sig. Der blev i hvert fald snakket og grinet lystigt hele dagen. Det var på alle måder en rigtig fantastisk dag – bortset fra, at der skulle have været lidt mere mad! 

Så lavede jeg en kande the mere og smed mig på sofaen sammen med Storebror. Han er ikke særlig vild med gæster. Derfor havde han tilbragt hele dagen i sit tophemmelige gemmested under min dyne, hvor der slet ikke er nogen som kan finde ham. Da de sidste gæster gik trængte han til masser af opmærksomhed og kærlighed. Storebror elsker når jeg ser fjernsyn, for han sover rigtig godt på mine lår, mens jeg nusser ham på maven …. :D

Mig og Storebror hygger foran fjernsynet.

Mig og Storebror hygger foran fjernsynet.

Dette er verdens bedste pastasalat, lavet med pesto uden ost. Det var min gamle ven Louise, som havde lavet denne pastasalat til et arrangement med fællesspisning. Jeg tror, at jeg spiste halvdelen …. ja, selvfølgelig er det pinligt. Der var jo næsten ingenting til de andre. Men det var bare så lækkert, at jeg slet ikke kunne stoppe igen!

Ingredienser:

200 g. pasta

1 krukke persille
1 bakke basilikum(eller ½ bakke rucola)
1 pose pinjekerner, ca. 35 g.
2 fed hvidløg
saft fra 1 citron
½ dl olivenolie
1/4 tsk sennep
 salt og peber

1-2 porre
1 rød peber
frossen majs efter smag

Kog pastaen i rigeligt vand tilsat salt. Når pastaen er kogt hældes den i et dørslag og skylles under koldt vand. Derved stoppes kogningen og man skyller noget stivelse af, så pastaen ikke klistrer sammen.

Pinjekernerne ristes på en helt tør pande. Der skal røres hele tiden, så de ikke brænder på.

Persille og basilikum skylles under koldt vand. Dernæst skal det blendes sammen med pinjekerner, hvidløg, citronsaft, olivenolie, salt og peber. Man er selvfølgelig nødt til at smage det til … måske skal man bruge lidt ekstra citronsaft. Hvis hvidløgene er små, så skal man måske bruge et ekstra fed. Men pointen er jo, at man kan ikke gøre det forkert: nogen gange kan den blive lidt stærkere og andre gange lidt mildere. Det kan man jo selv variere, men der er sikkert nogen som foretrækker den ene slags og nogen som foretrækker den anden.

Så renser man porrerne og skærer dem i skiver. Så skal de steges på panden i noget olivenolie – de er færdige, når de falder helt sammen. Det tager cirka 10-12 minutter, afhængig af hvor meget varme man bruger.

Til allersidst skal den røde peberfrugt vaskes og skæres i tern. Så skal majsene tøes op i noget koldt vand.

Så blander man det hele sammen og så har man en superlækker pastasalat.

Pastasalat med pesto og porre.

Pastasalat med pesto og porre.

Når man er veganer, så havner man ofte i situationer, hvor man tænker: hvor og hvordan får jeg noget at spise? Selv om man er omgivet af cafeer, fastfood-restauranter og take-away-butikker, så kan det være svært at finde noget som er vegansk. Og det kan bare være så utrolig frustrerende. Her er lidt hjælp til vegansk overlevelse på Københavns hovedbanegård. 

McDonald´s på Københavns hovedbanegård.

McDonald´s på Københavns hovedbanegård.

Hvis man (lige som mig) er temmelig vild med pommes frites og (lige som mig) ikke har noget principielt imod McDonald´s, så er det både hurtigt og nemt at købe en omgang pommes frites. Jeg elsker McDonald´s pommes frites. Elsker, elsker, elsker…….

Hvis man foretrækker noget med lidt flere krydderier, så bør man finde “Kokken og karry”, hvor man kan få indisk take-away. De har en burger som er vegansk, HVIS man husker at sige, at man kun ønsker ketchup og ikke dressing. Denne burger er meget krydret. Alt for krydret til min smag. Så har de også en Frankie Roll; det er en slags pandekage med nudler og grøntsager. Den er superlækker. Normalt er der creme fraiche i deres Frankie Roll; derfor er det vigtigt, at man husker at fortælle ekspedienten, at man ikke ønsker creme fraiche.

Både burger og Frankie Roll koster 20 kr, så det er jo ganske rimeligt.

Kokken og karry.

Kokken og karry.

“Kokken og karry” sælger også en del forskellige indiske retter som dhal og chana masala; jeg har dog aldrig spurgt om nogen af dem er veganske. Der er ofte smør i indisk mad og derfor kan man aldrig være sikker. Man er nødt til at spørge!

Mellem hovedbanegården og Tivoli finder man en arabisk pendant til de danske pølsevogne; de har kebab og falafler og alt hvad man normalt finder den slags steder. Når man køber et pitabrød med falafel og salat, så får man sædvanligvis også en yoghurtdressing. Det spiser jeg selvfølgelig ikke. De fleste steder kan man få lidt humus i stedet for. Og det er faktisk en ret lækker erstatning.

Men de har ikke hummus i denne vogn. Da jeg var der første gang, foreslog ekspedienten, at jeg kunne få ketchup i stedet for. Ketchup, udbrød jeg forbavset. Ketchup og falafel? Jamen, det kan man da ikke ….. Joh, det var der faktisk mange som spiste, fortalte han. Og så blev jeg jo lokket til at prøve. Jeg synes det lyder skørt, men det smager faktisk helt vildt godt. Deres salat består udelukkende af iceberg salat. Ikke andet. Så det er bare pitabrød med iceberg salat, falafler og ketchup ………. OG JEG ELSKER DET!

Yndlings fastfood mellem hovedbanegården og Tivoli.

Yndlings fastfood mellem hovedbanegården og Tivoli.

I går spiste jeg brunch på restaurant Firefly sammen med Louise. Jeg har hørt rygter om, at serviceniveauet er lidt svingende – det er meget ærgerligt, for København har jo brug for en lækker vegansk restaurant som Firefly. Derfor er vi mange som ønsker, at det skal gå dem rigtig godt. Men vi blev modtaget af en smilende, imødekommende og charmerende tjener, som fortalte meget engageret om alle deres nye retter. Det var meget god betjening og vi følte os meget velkommen.

Restaurant Firefly i Frederiksborggade

Vi bestilte brunch – dertil fik Louise en chokoladesmoothie med dadler og jeg fik en juice af æbler og citron. Den var rigtig lækker og meget frisk. Brunchen kom ret hurtigt og den var superflot. Wow – sikken en tallerken. Den bestod af en række små lækre retter – der var nogle sjove pølser, som blev serveret med sennep og ketchup. Der var scrampled tofu og en krydret bønneret. Det bedste var den lille ret med kartofler og løg, som var lavet i en meget lækker og sød marinade. Der var også en lille yoghurt med blåbær – det er rigtig lækkert. Men jeg var ikke så vild garneringen, der bestod af frisk mynte. Det var sikkert sundt, men synd for yoghurten! Endelig var der to stykker lækkert brød med hummus og guacamole – desværre var der koriander i deres guacamole. Jeg HADER koriander……… Men det var heldigvis det eneste som jeg ikke brød mig om. Resten var superlækkert og blev spist med stor fornøjelse…… Prisen var 130 kroner for brunch og det synes jeg er helt rimeligt. Dertil gav vi 48 kroner for juice og smoothie.

Juice og kakaosmoothie på Firefly

Bagefter sad vi og snakkede lidt om maden og stilen på restauranten. Det er meget lækkert, men måske også lidt for avanceret og dyrt. Jeg synes det havde været lækkert med hashbrowns og en pandekage med ahornsirup til min brunch – begge dele er både nemt og billigt at lave. Hvorfor ikke tilbyde gæsterne både en billig brunch og en brunch de luxe?! På samme måde ville det også være lækkert, hvis man kunne få en billig frokost, fx en hummustallerken med hummus, salat og brød. Jeg tror det ville være en succes og trække mange flere kunder til. Vi sad og snakkede en times tid – det er altså et superhyggeligt sted og jeg kan rigtig godt lide at være der. Jeg tror vi var blevet endnu længere, hvis man kunne købe en simpel muffin. De har et godt udvalg i the og kaffe, men alle deres kager er RAW. Det er ret dyrt at lave raw kager og der afspejler selvfølgelig prisen. Fair nok – men det havde været dejligt, hvis der havde været et billigt alternativ, fx en helt almindelig muffin. Så havde vi nok sat os over i deres sofaer, men en kage og en kop the, og sludret en time mere!

Vegansk brunch på Firefly

Fra Torvehallerne ved Nørreport

Bagefter gik vi over gaden for at se Torvehallerne, hvor jeg aldrig har været før. Den første hal var fyldt med døde dyr – der lugtede af fisk og ost over det hele. Det var absolut ikke noget for os……. Så gik vi over i den næste hal, som var fyldt med frugt, grøntsager, chokolade, kager og lign. Ja, det var jo meget bedre…..

Men det var absolut ikke som jeg havde forventet. Jeg troede det var hensigten, at det skulle være et sted hvor man kunne købe gode kvalitetsprodukter til rimelig priser. I stedet er det blevet et mekka for eksklusive specialvarer. Den slags skal der selvfølgelig også være plads til. Spørgsmålet er måske bare, om vi ikke har rigeligt af den slags butikker i København i forvejen?

Jeg er glad for, at jeg endelig har set Torvehallerne, men jeg tror ikke det er et sted som jeg kommer til at bruge. Det er bestemt ikke fordi det er et dårligt sted, men jeg har bare ikke brug for det.

Torvehallerne ved Nørreport

Nøddetærten er meget sød, men sammen med isen og den syrlige hindbærcoulis opstår der en fantastisk harmoni. Det er en af de bedste desserter jeg kender – fuldstændig MEGA-MUMS. Da jeg havde gæster for et par dage siden, var der en som spiste tre portioner!!!

2,25 dl hvedemel
1½ spsk sukker
75 g plantemargarine
3 spsk koldt vand

150-200 g valnødder
2 dl sukker
120 g plantemargarine
3 spsk ahornsirup
3 spsk sojamælk
2 spsk hvedemel

Sæt ovnen på 175 grader.

Bland alle ingredienser til tærtedejen og ælt det godt sammen. Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform – den skal forbages 12-15 minutter.

Imens blandes ingredienserne(UNDTAGEN VALNØDDER) til fyldet i en lille gryde. Alt smeltes og får lov til at koge ved lav varme nogle minutter. Husk at røre ofte, så det ikke brænder på. Til sidst vendes valnødderne ned i det varme fyld, som bagefter hældes over tærten. Derefter skal nøddetærten bages yderligere 15 minutter.

Hindbærcoulis laves af friske eller frosne/optøede hindbær. Til 100 g hindbær tilsætter man 2-3 spsk flormelis alt efter smag – så giver man det hele en tur med blenderen. Nogen vil bagefter køre det gennem en si, så man fjerner alle kernerne. Jeg synes det er fuldstændig overflødigt.

Desserten serveres med vegansk tofuline is, som kan købes i Irma, Superbrugsen, en del helsekostbutikker og mange andre steder.

Opskriften er både nem og hurtig. Bagefter kan man smide halvdelen af nøddetærten i fryseren – så har man også nem dessert en anden gang.

Sprød nøddetærte med is og hindbærcoulis

Disse kartoffelfrikadeller er utrolig lette – nærmest luftige! De har en dejlig sprød skorpe – og de er selvfølgelig ret nemme at lave. Her har jeg brugt dem som frokostret eller som en lækker forret, med salat og grov guacamole. Dellerne smager lige så godt når de er kolde, og derfor er de også velegnede til en god madpakke. Hvis jeg har sådan nogle deller i køleskabet, så kan jeg slet ikke lade være med at gå og spise af dem hele dagen!

Kartoffel frikadeller:

4-5 kogte kartofler.
1 ds majs
2 revet gulerødder
1 finthakket løg
1/4 revet knoldselleri.
2-3 spsk hvedemel
2-3 spsk havregryn
salt

Først moser man de kogte kartofler – og så giver man dem lige en ordentlig tur med et godt piskeris.

Så blander man resten af ingredienserne i og rører det godt sammen.

Og så skal man være lidt fingernem: med en ske tager man én klump af gangen og lægger den over i en dyb tallerken med rasp og evt. lidt paprika. Det er meget klistret – derfor synes jeg det er nemmest, at man bruger en teske til at hælde raspen over resten af dellen. Så kan man forsigtigt tage kartoffel frikadellen op i hånden og forme den, inden man lægger den på panden og steger den i lidt olie.

Der skal faktisk bruges en hel del mel og havregryn. Ellers hænger de ikke ordentlig sammen og hvis panden er meget varm ser det nærmest ud som om at de smelter. På den anden side skal man heller ikke bruge så meget, at de bliver tunge og tørre….. man er nødt til at prøve sig lidt frem.

Grov guacamole:

1 avocado
1½ tsk stærk salsa
citron efter smag
salt

Det hele moses godt sammen og i løbet af to minutter har man en superlækker guacamole.

Kartoffeldeller med salat og grov guacamole

Økologiske valnødder

Dette er en af den slags kager, som man lige kan bakse sammen på 5-7 minutter – og den smager dejligt. Den smager endnu bedre sammen med en god kop the. Det er lige det man har brug for, mens det er så koldt og der ligger sne på alle tagene: varm the og en lækker chokoladekage!

3,5 dl hvedemel
3 spsk kakao
1 tsk bagepulver
2,5 dl sukker
1/4 tsk salt
½ dl rapsolie
1 spsk æblecidereddike
1 tsk vanilje ekstrakt
2,5 dl koldt vand
75 g groft hakkede valnødder

Bland mel, kakao, bagepulver, sukker og salt godt sammen i en skål.

Tilsæt rapsolie, æblecidereddike, vanilje ekstrakt og vand – rør igen det hele godt sammen og tilsæt valnødderne.

Hæld dejen i en franskbrødsform.

Bages 30-35 minutter ved 180 grader. Tjek kagen med en tændstik.

Nem chokoladekage med valnødder

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Arkiver

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 117, der følger denne blog

%d bloggers like this: