Siden jeg prøvede denne suppe første gang for 4 år siden, har jeg slet ikke haft lyst til andre supper. Jeg ved det godt – det er fuldstændig skørt! Derfor har jeg selvfølgelig prøvet at lave andre supper, men det er denne linsesuppe som jeg bliver ved med at vende tilbage til. Den er så dejlig, lækker og krydret, uden at den ligefrem bliver stærk. Den er nem at lave og den mætter på en dejlig let måde.

Selv om det er en varm suppe, så synes jeg, den er lige så god sommer som vinter.

2 store røde peberfrugter

4 tomater

1 stort løg

1½ L. grøntsagsbouillon

1 dl konc. tomatpure el. lign.

2 dl røde linser

Paprika

Cayennepeber

Tabasco

Salt

Skær først alle grøntsagerne i små stykker, så de er klar. Hæld tomater og peberfrugt i en skål og det hakkede løg i en anden.

Bring grøntsagsbouillon i kog, og tilsæt røde linser, hakket løg og tomatpure. Lad det koge i 5 minutter.

Tilsæt tomater og peberfrugter – lad det koge i 10 minutter og smag det til med paprika, cayennepeber, tabasco og salt.

Spis suppen med godt brød til.

Verdens bedste linsesuppe!