Siden jeg blev veganer, har jeg udelukkende lavet den variation som jeg kalder en fransk kartoffelsalat – det er supernemt. Kort fortalt, så skærer man de kolde, kogte kartofler i mindre stykker. Derefter laver man en dressing af olivenolie, dijonsennep, en smule friskpresset citronsaft og lidt salt. Derefter blander man kartoflerne med dressingen og tilsætter en masse lækker purløg. 

Der er supernemt og superlækkert! Det giver en kraftfuld og en stærk smag, som jeg er rigtig vild med! 

Kold kartoffelsalat uden æg og mælk!

Men det er faktisk også muligt at lave en helt traditionel gammel dansk kartoffelsalat; det største problem med denne variation er vist nok, at den har tendens til at blive lidt for fed og lidt for mayonnaise-agtig. Mayonnaise, tænker den opmærksomme læser….. mayonnaise uden æg? Jo, jo, den er skam god nok! ;-) 

Vegansk mayonnaise

1 dl neutral sojamælk
1½ dl neutral olie
2 tsk citron
½ tsk dijonsennep
1 tsk havsalt
1 fed hvidløg
½ tsk karry
1 tsk sukker

Det er vigtigt, at man ikke bruger olivenolie! Det duer simpelthen ikke. Man skal bruge en neutral olie som fx. vindruekerneolie, solsikkeolie eller lign. Jeg sætter olien i køleskabet dagen før, så olie og sojamælk har samme temperatur. 

Hæld alle ingredienserne i en blender – og så skal der bare blendes for fuld kraft i 5-10 sekunder. Så har man en lækker tyk mayonnaise. 

Jeg synes det kan være en udfordring at opnå den helt perfekte smag, men der er kun en ting at gøre – man er nødt til at prøve sig frem og huske, at øvelse gør mester! Min blev så god, at der med garanti ikke er nogen som ville opdage, at det ikke er en helt almindelig kartoffelsalat som er fyldt med gammeldags mayonnaise!😀

PS: jeg har aldrig været særlig vild med karry. Men så faldt jeg over Santa Marias “Mango curry” – wow! Jeg har købt min i Superbest, men man kan jo købe Santa Maria krydderier alle steder, så jeg formoder, at man kan købe den i de fleste butikker. I hvert fald de lidt større…… 

Kold kartoffelsalat med hjemmelavede falafler og tomatsalat – jeg må dog indrømme, at tomatsalaten passede ikke så godt til kartoffelsalaten.