Min mor lavede en forfærdelig brun sovs og min fars var endnu værre – den var simpelthen uspiselig. Da jeg flyttede hjemmefra lovede jeg mig selv, at jeg aldrig ville spise sovs og kartofler igen. Aldrig nogensinde! Der gik vist kun et par år før kartoflerne kom tilbage på menuen – jeg elsker kartofler. En af mine favoritter er kartofler med persillesovs. Det tog lidt længere tid at få den brune sovs tilbage…… det er kun nogle få dage siden, at jeg lavede brun sovs for allerførste gang i mit liv. Men resultatet var forrygende.

Det blev jo verdens bedste brune sovs. Jeg tjekkede 10-15 forskellige opskrifter på nettet. Der var ingen af dem som passede til mit temperament, så jeg valgte de ingredienser der passede med mine forestillinger og så kastede jeg mig bare ud i projektet. Og min sovs blev mindst lige så god, som min salig bedstemors berømte flæskestegssovs. 

Opskrift til 2 pers. 

40 g. plantemargarine
1½ spsk mel 
kartoffelvand
1 dl sojafløde(kan undværes) 
1/4 grøntsagsbouillonterning
kulør
2 tsk balsamico
½ tsk brun farin
Salt og peber

Smelt plantemargarine i en lille gryde. Derefter røres melet i med et piskeris – nogen gange slukker jeg for gryden. Så har man god tid og behøver slet ikke at stresse. Så hælder man det varme vand fra kartoflerne i gryden lidt af gangen – man skal være lidt forsigtig, for sovsen må jo ikke blive for tynd. Mens man er sikker på, at den stadig er for tyk, så tilsætter man sojafløden ganske langsomt….. og derefter finder man en passende konsistens med mere kartoffelvand. 

Så smuldrer man en kvart bouillonterning i gryden, tilsætter nogle få dråber kulør, balsamico og lidt brun farin. Imens koger man sovsen op og smager den til med salt og peber. Det er faktisk supernemt… og det smager fantastisk. 

Jaja…. jeg ved godt at mine kidneybønnedeller er blevet lidt brankede. 

Brun sovs med kidneybønnedeller.

Brun sovs med kidneybønnedeller.