Da jeg havde gæster for et par dage siden, havde jeg blandt andet lavet denne hindbærkage. Det var første gang jeg lavede den. Og det er en opskrift, som jeg selv har kreeret – derfor var jeg selvfølgelig ekstra spændt på om de kunne lide den. Men jeg kan vist godt tillade mig at sige, at det var en temmelig stor succes! Den er meget frisk og en smule syrlig – det kunne de fleste af mine gæster godt lide.😀

Hold hovedet koldt – noget af opskriften lyder måske en smule avanceret, men det er det absolut ikke. Det er så nemt, at jeg garanterer for, at mange børn kan lave opskriften uden nogen form for problemer.

Ingredienser:

100 g. plantemargarine
12 digestive kiks
600 g. frosne hindbær
2½ dl sojamælk
4 spsk maizenamel
5 spsk sukker
100 g. plantemargarine
revet skal af 1 øko appelsin
2-3 spsk flormelis

1) Begynd med at samle en springform.

2) Knus 12 digestive kiks og bland dem sammen med 100 g. plantemargarine – lad denne kiksemasse i bunden af springformen.

3) Put de frosne hindbær i en gryde. Tilsæt så meget vand, at det lige præcis dækker bunden af gryden – cirka omkring en skefuld. Varm gryden op og lad hindbærene koge 5-10 minutter – dette er mest for en sikkerhedsskyld. Man hører jo jævnligt om bakterier i frosne bær. Der er ingen grund til at risikere noget som helst.

4) Find en stor skål og en køkkensi. Hæld hindbærmassen langsomt over i si og pres hindbærsaucen gennem sien med en grydeske. På den måde skiller man alle kernerne fra. Hvis man er ligeglad med kernerne, så kan man evt. blende massen. Jeg kunne også finde på at gøre ingenting – jeg synes nemlig, at kernerne giver en flot struktur. Men der er vist ikke så mange, som deler den mening.😉

5) Nu har man en hel ren masse af tyk hindbærsauce i skålen. Brug et decilitermål og tjek hvor meget der er, når du hælder det over i gryden. Jeg havde 5½ dl. Derfor skal man supplere med sojamælk, så man får 8 dl væske i det hele. Derfor tilsatte jeg 2½ dl sojamælk med vanilje. Tilsæt også 4 spsk maizenamal og 5 spsk sukker.

6) Varm gryden op, mens du pisker med et piskeris hele tiden, så alle ingredienserne bliver godt blandet. Der må jo ikke være klumper i. Det skal kun lige op og koge et par minutter – så begynder det straks at stivne og så er det færdigt. Hæld massen over i springformen, så den dækker kiksebunden. Stil den i køleskabet for at blive kold.

7) Bland 100 g. plantemargarine med revet skal af en øko appelsin og 2-3 spsk flormelis. Det skal røres godt sammen. Smag på det – måske skal der mere flormelis i.

8) Når kagen er blevet kold pyntes den med appelsinfrosting og friske, SKYLLEDE hindbær.

Tip: Jeg havde også revet skallen fra en øko appelsin, som jeg puttede i hindbærmassen. Det giver en ekstra dybde til hindbærmassen. Men jeg synes egentlig at den blev for syrlig, så det vil jeg nok ikke gøre næste gang. Tror jeg. Hvis jeg gør det, så vil jeg i hvert fald også tilsætte en ekstra skefuld sukker.

Hindbærkage